Entréeschaudes. Cassolette de Saint Jacques normande (fruits de mer, quenelles, champignons, noix de Saint Jacques) - 4,50 €. Bouchée à la reine (croûte feuilletée, dés de jambon, quenelles, champignons) - 3,20 €. Croustade de lotte et son velouté (langoustines, lotte, champignons, croûte feuilletée) - 5,00 €. Accueil > Recettes > Entrée > Bouchées à la reine, de la région ile de france Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo. En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 3 hPréparation30 minRepos-Cuisson2 h 30 minÉtape 1La garniture Dans une grande cocotte, faire blanchir la viande dans de l’eau froide portée à ébullition. Au bout de 5 min, égoutter la viande pour retirer l’écume, rincer à l’eau froide. Peler carottes, navet, oignon, ail et nettoyer le blanc de poireau. Couper les carottes en rondelles. Piquer l’oignon avec 3 clous de 2Dans la grande cocotte, remettre le veau et la poule, ajouter les carottes, le navet, le poireau, l’oignon, 2 gousses d’ail claquées il suffit d'aplatir une gousse d'ail entière à l'aide de la paume de la main ou avec le plat de la lame d'un grand couteau, le laurier, le thym, le romarin, les graines d’épices et les poudre de bouillon de poule et fond de veau. Ajouter de l’eau pour que la viande et les légumes soient immergés au moins 3L. Ne pas saler, le bouillon l’est déjà. Couvrir. Porter à ébullition et ensuite baisser le feu pour laisser cuire 2 h 30. La viande va mijoter 3Les croustades feuilletées Pendant ce temps, étaler la pâte feuilletée pour faire les croustades croutes feuilletées, remettre à chaque fois la pâte au frais. Détailler 12 cercles de 10 cm de diamètre, puis 12 autres cercles qui seront découper au centre avec un emporte-pièce de 6cm de diamètre Poser les premiers fonds sur une plaque à pâtisserie, badigeonner avec un peu de dorure, puis poser le 2ème morceau évidé, et remettre un peu de dorure Laisser la plaque au frais congélateur 30 min et préchauffer le four à 200°C. Placer 4 cales de 5cm de sur la plaque à côté des ronds de pâte puis placer une plaque au-dessus en gonflant la pâte feuilletée va cuire en sandwich entre les 2 plaques. Enfourner et baisser le four à 180°C, laisser cuire 35 min. La sauce Au bout de 2h30, récupérer les morceaux de viande pour les faire refroidir afin de les couper en petits morceaux sans se brûler. Préparer un roux blanc dans une grande casserole faire fondre le beurre à feu doux, puis ajouter la farine et remuer avec un fouet pour que le mélange forme une pâte assez épaisse. Verser progressivement le bouillon de volaille chaud environ 1,5L et mélanger. Poursuivre la cuisson à petits bouillons jusqu'à ce que la préparation épaississe Pour finir, ajouter la crème fouettée puis remuer doucement. Rectifier l’assaisonnement et poivrer ajouter de la muscade 4Couper les pieds des champignons, les détailler en petits morceaux. Les disposer ensuite dans une poêle avec un peu de beurre, ajouter le verre de vin blanc et laisser réduire à sec. Ajouter une demie louche de bouillon et cuire pendant 5 5Découper les quenelles et les viandes. Mettre les champignons et la viande dans la sauce, laisser sur feu doux en attendant de 6Le dressage et la dégustation réchauffer rapidement les croustades 5 min à 170°C thermostat 5-6. Garnir les croustades avec la de l'auteur Recette de la région Ile de France. »C'est terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Bouchées à la reine, de la région Ile de FranceMarmiton magEt si vous vous abonniez ?C’est la meilleure façon de ne rater aucun numéro, de faire des économies et de se régaler tous les deux mois En plus vous aurez accès à la version numérique pour lire vraiment les super offres
RecetteBouchées à la reine au poisson. Ingrédients (4 personnes) : 300 g de filet de merlu, 2 rouleaux de pâte feuilletée, 1 oeuf - Découvrez toutes nos idées de
Aller à la page 1 ... 19 ... 34, 35, 36 ... 42 ... 50 AuteurMessageJeanClownMessages 18173Date d'inscription 12/10/2016Sujet Re Le Bar à Domi Lun 7 Déc - 1945 Une demande pour Léni Si les filles de la Yaute veulent répondre, je ne suis pas contre, Toutefois,...... seulement si elle ont déjà goûté Ok ? Bon, donc, je voudrais une recette de noix de saint Jacques, personnelle, goûteuse, pour Noël Je fais déjà avec de la fondue de poireaux, du whisky,...Une nouvelle Léni ? krapetteMessages 14947Date d'inscription 13/10/2016Age 56Sujet Re Le Bar à Domi Lun 7 Déc - 1957 Coucou les coupinous Ouf, point de neige sur la route et ça c'est déjà énoooooooorme Par contre, mercredi et vendredi Elle a eu la main trop leste la petite Mo Des nouvelles de papy Rémy ma doudou, quid de son rendez-vous Contre la sinistrose, essayer d'apprécier les petits bonheurs de la vie quotidienne, sans trop penser à l'avenir et se dire que nous faisons partie des chanceux Faire craquer sa CB ça aide aussi à compenser Heu comment te dire pour ta recette de Saint Jacques mon JC je passe mon tour direct Des énoooormes bisous à notre reine du sud Bon appétit les coupaings krapetteMessages 14947Date d'inscription 13/10/2016Age 56 JeanClownMessages 18173Date d'inscription 12/10/2016Age 67Localisation Aindinoi mabeilleMessages 12957Date d'inscription 12/10/2016Age 55Localisation Haute-Savoie JeanClownMessages 18173Date d'inscription 12/10/2016Age 67Localisation Aindinoi JeanClownMessages 18173Date d'inscription 12/10/2016Age 67Localisation Aindinoi tad-kozh99Messages 7467Date d'inscription 14/10/2016Age 69Localisation Bro-Dreger robbyeMessages 6391Date d'inscription 05/05/2017Age 58 léniAdminMessages 24547Date d'inscription 13/10/2016Age 56Localisation BreizhonieSujet Re Le Bar à Domi Lun 7 Déc - 2319 Je réponds pour les St jacques Une recette sympa, c'est en brochette ..avec des tranches fines de poitrine fumée...Tu peux servir avec n'importe quelle sauce..au champagne par exemple... où à l'estragon, au fenouil, au chou-fleur, au safran..la base étant toujours la même, de la crème, des oignons, sel, poivre, etc....et tout ce qui te fais envie ....J'ai fait une fois une sauce très légère, à base de lait 20 cl porté à ébullition...Tu ajoutes des lardons 80 g et tu laisses infuser 30mn...tu ôtes les lardons....Dans une poêle, tu fais fondre le beurre et tu saisis tes noix, 1 mn de chaque côté ...sel, poivre, réserver au chaudDans un bol, tu mélanges la crème 10cl + 1 C à c MaïzénaDans la poêle de cuisson, tu verses le fumet , du lait de coco5 cl et le mélange du bol...Chauffer jusqu'à épaississement de la sauce .Au fouet électrique, émulsionner cette sauce jusqu'à obtenir une mousse...à répartir sur les noix dressées 2 ou 3 par personnes dans les assiettes ou les poêlons ...Tu peux décorer avec des oeufs de lump , des fines herbes, etc....Je suis mauvaise pour les recettes car je rajoute ou retire toujours des ingrédients Très bon aussi les sauces avec des oignons caramélisés...crème..safran...Noilly Prat... léniAdminMessages 24547Date d'inscription 13/10/2016Age 56Localisation Breizhonie JeanClownMessages 18173Date d'inscription 12/10/2016Age 67Localisation Aindinoi léniAdminMessages 24547Date d'inscription 13/10/2016Age 56Localisation Breizhonie léniAdminMessages 24547Date d'inscription 13/10/2016Age 56Localisation BreizhonieSujet Re Le Bar à Domi Lun 7 Déc - 2327 Piquées sur des branches de romarin ça me donne faim !!! JeanClownMessages 18173Date d'inscription 12/10/2016Age 67Localisation Aindinoi Sujet Re Le Bar à Domi Lun 7 Déc - 2335 C’est pareil pour moi, j’ajoute toujours des goûts, des épices, je change la façon de cuire C’est comme ça qu’on fait des découvertes et qu’on prouve qu’on sait cuisiner, non ? JeanClownMessages 18173Date d'inscription 12/10/2016Age 67Localisation Aindinoi Sujet Re Le Bar à Domi Lun 7 Déc - 2336 Celle des branches de romarin rôties au BBQ ça doit être un délice léniAdminMessages 24547Date d'inscription 13/10/2016Age 56Localisation Breizhonie mabeilleMessages 12957Date d'inscription 12/10/2016Age 55Localisation Haute-Savoie JeanClownMessages 18173Date d'inscription 12/10/2016Age 67Localisation Aindinoi tad-kozh99Messages 7467Date d'inscription 14/10/2016Age 69Localisation Bro-Dreger mabeilleMessages 12957Date d'inscription 12/10/2016Age 55Localisation Haute-Savoie Contenu sponsorisé Le Bar à Domi
Lesvols au vent sont ni plus ni moins des bouchées à la reine, mais garnis avec d'autres ingrédients que le riz de veau, garniture traditionnelle des fameuses bouchées à la reine lorraine. Ce soir, une petite recette de vol au vent un peu plus originale par
Noix de St Jacques aux poireaux Recette inspirée de celle du TM et de christine du27 Pour 4 personnes Temps de préparation Temps de repos 0 Temps de cuisson 35 minutes Ingrédients 3 blanc de poireaux frais 400g de noix de St Jacques surgelées 20g de beurre 3 cuillère à soupe de crème fraiche 300g de vin blancs 200g d'eau 25g de maïzena 2 échalotes sel et poivres Matériel Bol multi pro,panier vapeur, batteur souple Préparation Couper les échalotes dans le bol multipro. Mettre le beurre dans le bol, laisser fondre à la température maxi et faire rissoler 3 mn. Ajouter le vin blanc et l'eau aux échalotes. Poser dessus le panier vapeur avec les poireaux et les noix de St Jacques mettre le couvercle. Régler la température sur 110 vitesse 3 pendant 20 mn. Ensuite retirer le panier vapeur et mettre le batteur souple. Ajouter au bouillon la crème fraiche, la maïzena délayé avant dans un peu d'eau froide, le sel et le poivre. Régler la température à 90 vitesse 1 pendant 5 à 9 mn environ j'ai oublié de noter la durée. Une fois la sauce prête, remettre les poireaux et noix de St Jacques dans le bol, retirer le le batteur souple et mettre à la place le mélangeur et faire réchauffer à 90 vitesse 3 jusqu'à ce que vous passiez à table. Avis des CCCistes Les discussions du forum sur le sujet Noix de St Jacques aux poireaux 12 feuilles de filo-500 grs de noix de st jacques avec le corail-3 poireaux-1 pot de creme fraiche épaisse. Couper des longues lamelles de poireaux qui vous serviront à nouer les papillotes. Ensuite couper les poireaux en rondelles et
Feuilletésde St-Jacques Feuilletés de Chèvre sur lit d’épinards Feuilletés de Saumon à l’oseille Bouchée à la reine (Volaille) Bouchée à la reine (Ris de veau) Plaque de Pizza entière Plaque de Quiche entière Pissaladière (Oignons, Anchois) 12 Possibilité de les couper sur plat. VIANDES AGNEAU,BŒUF & VEAU Civet de la Grand’cabane(Vin rouge) Gigot Guil Durance sauce
CamargueCoquillages vend ses produits sur Pourdebon. Camargue Coquillages c'est une entreprise agrée à la production et à la vente de . 38 155 93 330 471 119 236 487

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