02 96 37 52 46 Demander un devis Actualités Accueil > Carte Boutique > Les Entrées NOS ENTREES FROIDES Prix par personne Moelleux à la carotte sur savarin sauce basilic 6,90 € Entremet au Saumon sur financier sauce ciboulette 7,30 € Foie gras de canard ’’ maison ’’ 5,00 € Tranche de 40 grammes Dôme au saumon fumé à la mousse d’avocat 7,50 € Jalousie de légumes piperade 7,20 € Coquille au crabe 7,50 € Coquille au Saumon 6,50 € Médaillon de saumon sur lit de macédoine 6,00 € Emietté de saumon et bavarois d’asperges vertes 7,50 € Terrines sur plats avec sauce crémée aux herbes St jacques 2 tr Terre et mer 2 tr Poisson 2 tr 4,80 € 4,50 € 4,20 € Verre gourmand mousse d’avocat, crabe, crevette 6,50 € Verre Nordique saumon et colin fumé, noix de Saint-Jacques, crème fraiche, vodka 6,90 € NOS ENTREES CHAUDES Cassolette de ris de veau 7,00 € Nem de Sarasin au lieu Sauce safranée 6,80 € Coquille St Jacques tradition 7,00 € Verre / champignons panais € Aumônière aux Saint-jacques & sa crème de légumes 7,50 € Cassolette de Saint-jacques au Noilly 7,10 € Cassolette de lotte au cidre 7,00 € Mariages, anniversaires, évenementiels Keriavily Traiteur est à vos côtés pour organiser tous vos moments personnels ou professionnels buffet, cocktail, mariage ou baptême, dans la salle de votre choix ou à domicile sous chapiteau. Le savoir-faire et la créativité de l’entreprise pour toutes vos festivités ! En savoir plus Devis gratuit Keriavily Traiteur Cocktail - Réception - Buffet - Plat à emporter - Location de vaisselle à Lannion
1verre de vin blanc sec. 4 cac de fumet de poisson en poudre. du curcuma, du curry. sel & poivre. Dans une sauteuse, faire revenir la julienne de légumes dans un peu de beurre et à feu doux. Finir la cuisson à l’étouffée, et à votre convenance (légumes croquants ou fondants). Puis ajouter 10 cl de crème.
9 janvier 2013 3 09 /01 /janvier /2013 0900 Les mini-cocottes j'adôôôre !!! C'est pratique quand on veut faire léger le soir. Ingrédients pour 4 mini-cocottes 12 belles noix de St Jacques avec corail, 1/4 de céleri-rave, 2 courgettes, 2 carottes, 1 bel oignon, 25 cl de vin blanc sec, 3 belles CS de crème fraîche épaisse, 10g de beurre, 1 CS d'huile de tournesol, quelques feuilles de persil plat, sel & poivre Quelques heures avant ou la veille -Râpez vos légumes en utilisant la râpe la plus grosse. -Emincez très finement l'oignon -Dans une sauteuse faîtes fondre le beurre avec l'huile et déposez les noix de St Jacques. -Laissez cuire les St Jacques à feu moyen 2 mn sur chaque face et réservez-les sur une assiette. -Sans rincer la sauteuse jetez y l'oignon émincé et à feu moyen laissez très légèrement colorer. -Ajoutez les légumes râpés, mélangez-les bien et ajoutez le vin blanc. -Salez et poivrez puis laissez cuire à couvert pendant ¼ d'heure. -Découvrez et augmentez légèrement le feu pour réduire le liquide de moitié. -Ajoutez la crème épaisse et mélangez -Au fond de chaque cassolette déposez un centimètre de légumes puis 3 noix de St Jacques -Recouvrez avec le reste de légumes. Mettez les couvercles et réservez au réfrigérateur Vingt minutes avant de servir Ouvrez vos cassolettes et déposez quelques feuilles de persil sur le contenu, remettez le couvercle. Enfournez dans votre four préalablement chauffé à 210° Th. 7 pour 15 mn. Servez dès la sortie du four. Petits conseils Ne pas cuire les St Jacques plus longtemps dans la sauteuse, elles continueront leur cuisson au four. Utiliser la râpe la plus grosse pour obtenir des lanières de légumes assez grosses qui resteront donc légèrement croquantes à la cuisson. N'hésitez pas à agrémenter vos cassolettes en décorant avec une belle crevette ou quelques oeufs de lump rougse et noirs. Published by La serviette sur la table par Signé-Déco - dans Poissons et crustacés
Aprèsvous avoir proposé mes cassolettes de Saint Jacques aux petits légumes , voilà une autre recette de cassolettes de poissons qui trouvera sa place dans vos entrées de fêtes. (Et je vous garantis que la sauce qui l'accompagne est divine !) La Liste de courses. (pour 4 belles cassolettes ou 8 à 10 verrines) 2 pavés de Saumon (160g pièce) 2 dos de Cabillaud (160g
Accueil Recettes de cuisine Cassolette de la mer Saint Jacques, queues d'écrevisses et crevettes Cassolette de la mer Saint Jacques, queues d'écrevisses et crevettes Une délicieuse cassolette de la mer à base de noix de Saint-Jacques, de crevettes et de queues d'écrevisses le tout nappé d'une sauce béchamel. Découverte des ingrédients - 9 noix de Saint-Jacques - 9 crevettes - 12 queues d'écrevisses - Vin blanc - 10 g de beurre Pour la sauce béchamel - 20 g de beurre - 20 g de farine - 25 cl de lait - 1 pincée de noix de muscade - Sel / Poivre Côté pratique Durée de préparation 15 minutes Temps de cuisson 25 minutes Nombre de personnes 3 Niveau de difficulté 03/10 Bonus ! 4 recettes au hasard 1/ Dans une poêle mettre le beurre et faire cuire les Saint-Jacques... 2/ ...puis les crevettes et enfin les queues d'écrevisses. 3/ Déglacer le tout avec un verre de vin blanc et laisser réduire. Assaisonner. 4/ Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Saupoudrer de farine et mélanger doucement pendant 2 minutes environ. Ajouter le lait froid et mélanger en même temps au fouet jusqu'à l'épaississement de la sauce. Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade. 5/ Ajouter le reste de la sauce des fruits de mer. Mettre les fruits de mer dans le fond des cassolettes et napper de béchamel. 6/ Préchauffer le four à 170°C et enfourner pendant 10 à 15 minutes. Recette rédigée par Adeline.
CoquillesSt jacques surgelées, 1 bouquet de persil, 2 oignons jaunes, 1/2 verre de vin blanc, sel, poivre, chapelure, beurre, un peu de crème liquide. Mixer les oignons et le persil (prévoir une bonne quantité en fonction du nombre de coquilles à préparer, car la préparation réduit beaucoup à la cuisson).
Le sujet que vous souhaitez consulter est introuvable. Autres discussions Dernier message par momoabellecombe 17 juin 2006 [0153] Dernier message par kitoune 25 janv. 2005 [2144] Dernier message par Mamie Caloo 21 avr. 2006 [1238] Dernier message par babou31 15 oct. 2007 [1608]
. 487 376 168 225 126 61 2 219
cassolette de st jacques et asperges
